El pan forma parte de la alimentación del hombre desde que éste dejó de ser nómada y pasó a cultivar los cereales, allá por el 8000 A.d C. aunque el pan fermentado, tal y como lo conocemos actualmente data del 3000 A. d C., y pasó de los sumerios a Egipto, lugar desde el cuál "conquistó" el mundo. Podéis encontrar en la red innumerables vídeos que os muestran el origen y evolución del pan.
Esta muy bien claro que a un buen pan o a una tostada no le falta mucho más que un buen aceite de oliva para ser un manjar y ayudarnos a empezar el día con otro ánimo.
Además, existen panes clásicos en España que ya tienen el aceite en su composición. En nuestro obrador se elaboran panes como cañada y pintera que son tipicos de esta zona y de la provincia de Teruel. Como son panes típicos de nuestra geografía, tienen innumerables nombres, dependiendo incluso de la comarca en la que se elaboran.
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| Cañada, bolla, estirado.... |
Para los que no son de Aragón, es un pan que guarda cierta similitud con la torta de Aranda, aunque es un pan con menos aceite y de cocción más lenta, lo que hace que se conserve más tiempo.
En el año 2011, la Asociación de panaderos de Teruel consiguió la certificación "C´Alial" para el pan de pintera y la cañada.
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| Pan de pitera o pintadera |
El pan de pintera es un pan un poco más desconocido para los que no habitan por estos lares, y se define como: "Es un pan redondo, aplastado por las orillas y elevado y ahuecado en la parte central. La corteza fina y crujiente y el alveolado de la miga es irregular. Su nombre proviene de la costumbre de marcar o pintar los panes cuando se cocían en los hornos comunitarios". Así pues, esto nos confirma que eran los panes que ya se consumían en la Edad Media. Para mi, personalmente, es el pan perfecto para comer huevos fritos. No tiene rival... :)
Algunas personas también lo llaman, "pan de demonios", pero no me preguntéis el por qué.
Estos y otros nuestros panes: espiga, chapata, integral, cereales, gallega, rústica, hogaza, barra y baguette los podréis probar el día 9 en nuestras tiendas.
Además este día os presentaremos el aceite de La Almazara de Jaime, en Belchite, perteneciente a la D.O Bajo Aragón y que es la 5ª vez que recibe el premio al mejor aceite del Bajo Aragón.
El sabor que tiene es muy suave, aromático, es lo que nosotros llamamos "zumo de aceitunas".....en nuestras tiendas la tenemos en ds tamaños. 50ml y 1000ml.
Como podéis ver, hablo más del pan que del aceite, pero claro, es mi tema. Si queréis aprender más del aceite, os recomiendo el libro de Carlos Herrera "Saber de Aceite" donde explica los diferentes tipos de aceitunas, de aceites, las D.O, e incluso unas interesantes recetas con aceite de oliva. Os pongo el enlace, no para que lo compréis aqui, sino para que veáis cómo es el libro en cuestión.
En fin, espero que este pequeño escrito os anime a buscar nuevos (o mejor dicho, viejos) panes y a decubrir el apasionante mundo del aceite de oliva. Y, para empezar, podéis pasar el domingo 9 por nuestras tiendas para probar ambas cosas.
Salud y Buen fin de semana.
